زعفران نرمه

زعفران نرمه که به عنوان زعفران دسته کوتاه یا ریش‌های خردشده نیز شناخته می‌شود، در واقع از بخش‌های قرمز و انتهایی کلاله گل زعفران تشکیل شده است که بدون ساقه سفید (خامه) برداشت می‌شود. عمده تولید این نوع زعفران در مناطق خراسان جنوبی و رضوی انجام می‌شود و به دلیل نبود بخش سفید و تلخ، کیفیت رنگ‌دهی و عطر فوق‌العاده‌ای دارد. برخلاف زعفران سرگل، این نوع معمولاً فشرده‌تر است و زودتر در آب یا غذای گرم آزاد می‌شود. از آن برای مصارف خانگی مانند تهیه چای، دم‌کردن برنج، و همچنین در صنایع غذایی به دلیل راندمان بالای رنگ‌دهی استفاده فراوانی می‌شود. به دلیل شکل ظاهری خاص، نیاز به آسیاب کردن ندارد و عطر آن ماندگاری بالایی دارد.